http://www.daniels-kuecheplanet.eu Recipes - Cocktails and more... Daniel's Kueche Planet Daniel's Kueche Planet Evo RSS Parser 60 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/images/evo/minilogo.gif http://www.daniels-kuecheplanet.eu 94 15 Daniel's Kueche Planet en-us webmaster@daniels-kuecheplanet.eu 2012-05-20T11:02:12+02:00 hourly 1 2012-05-20T11:02:12+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1987#1991 Preparation : 45 mn

Cuisson : 2 H

Pour 6 personnes :

1 roti porc 1.2 kg - 1 kg pommes terre - 200 g lard maigre - 3 gros oignons - 6 grains genievre - 15 cl bouillon boeuf - 4 c a  s creme fraiche - 30 g beurre - sel, poivre


Peler et couper les oignons en rondelles. Detailler le lard en petit des. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles epaisses

Faire blanchir les lardons une minute a  l'eau bouillante salee. Les egoutter

Poser le plat a  four contenant le beurre sur la flamme du gaz. Dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu

Poser le roti sur le plat. Le cuire au  four chaud 230° (th7) 1 heure. Ajouter alors les pommes de terre et les grains de genievre, verser le bouillon. Poursuivre la cuisson 1 heure (th6). Saler et poivrer en fin de cuisson

Hors du feu, ajouter la creme et melanger. Servir dans un plat chaud]]> 1991@http://www.daniels-kuecheplanet.eu ROTI DE PORC PAYSANNE 2006-12-21T18:28:28+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1986#1990 Preparation : 10 mn

Cuisson : 1-2 mn

Refrigeration : 3 h maximum

Pour 4 personnes :

20 cl lait - 2 c a  s cafe instantane - 175 g chocolat noir - 2 oeufs - 1 c a  s rhum - a‚1/4 c a  c cannelle en poudre - creme fouettee et grains de cafe en chocolat pour la decoration


Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le cafe jusqu'a  ce qu'il commence a  monter

Verser le lait chaud dans un mixeur. Ajouter le chocolat en morceaux. Mixer le melange 30 secondes

Ajouter oeufs entiers, rhum, cannelle et mixer jusqu'a  ce que le melange soit parfaitement homogene

Repartir dans 4 petits ramequins. Mettre au refrigerateur 3 heures ou meme toute la nuit

Au moment de servir, decorer chaque ramequin de creme fouettee et de grains de cafe en chocolat]]> 1990@http://www.daniels-kuecheplanet.eu MOUSSE CAPPUCCINO AU CHOCOLAT 2006-12-21T18:19:28+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1984#1988 Preparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 6 personnes :

6 escalopes de dinde - 70 g beurre - 1 verre vin blanc sec - 2 c a  c moutarde a  l'estragon - 150 g champignons Paris - 125 g creme - 2 oeufs - sel, poivre


Faites fondre 40 g de beurre dans la poele. Des qu'il mousse, saisissez les escalopes des deux cotes sans les laisser colorer. Reservez-les au chaud.

Versez le vin blanc, faites-le bouillir, ajoutez la moutarde. Des qu'elle est delayee, remettez les escalopes a  feu doux. Salez, poivrez, ajoutez-les champignons, coupes en lamelles apres les avoir laves a  l'eau citronnee, et la creme. Laissez cuire 10 a  15 mn.

Au moment de servir, disposez les escalopes sur le plat de service chauffe. Delayez les jaunes d'oeufs avec quelques cuillerees de sauce et, hors du feu, mettez-les dans la sauce tres chaude. Remuez.

Au besoin rechauffez, mais ne laissez pas bouillir. Nappez-en les escalopes. Tous les legumes verts et pommes nature ou sautes accompagneront ce plat savoureux]]> 1988@http://www.daniels-kuecheplanet.eu ESCALOPES DE DINDE NORMANDE 2006-12-21T18:03:03+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1983#1987 Preparation : 1 h

Cuisson : 40 mn

Pour 6 personnes :

6 cotes agneau - sel, poivre - huile olive - 1 c s feuilles thym sec - 6 aubergines moyennes - 6 tomates - 2 c s persil hache - 1 gousse ail


Les cotelettes :
Dans un bol faites macerer un verre d'huile d'olive avec le thym pendant 1 heure. Badigeonnez legerement chaque cotelette avec l'huile parfumee et faites-les griller juste au moment de servir, 3 a 4 mn de chaque cote. Salez, poivrez

Les aubergines :
Coupez-les epluchees en tranches epaisses. Faites-les degorger au sel pendant 20 mn, puis, bien epongees, coupez-les en des, mettez-les a  la poele avec l'huile au thym. Faites-les dorer sans hate, servez saupoudrez du hachis persil ail

Les tomates :
Ouvertes en 2, epepinees, versez quelques gouttes d'huile en surface, mettez-les au four, elles cuiront a feu vif. Des qu'elles ramollissent, saupoudrez d'une pincee de hachis de persil, baissez le feu et laissez le four ouvert jusqu'au service]]> 1987@http://www.daniels-kuecheplanet.eu COTE D'AGNEAU PROVENCALE 2006-12-20T20:51:48+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1981#1985 Preparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Pour 4 personnes :

1 poulet 1.2 kg en morceaux - 50 g beurre - 15 cl vin blanc sec - quelques brindilles thym - 1 c a  s estragon hache - 2 c a  s moutarde forte - 4 c a  s fjord ou de creme fraiche - sel, poivre


Dans une sauteuse, chauffer le beurre a  feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet 5 mn en les retournant

Ajouter le vin, le thym, l'estragon, du sel et du poivre. Couvrir et cuire 30 mn

Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, les dresser sur le plat de service et tenir au chaud

Degraisser le jus de cuisson, ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier en tournant. Verser le fjord ou la creme fraiche et melanger de nouveau en veillant a  retirer la sauteuse du feu avant l'ebullition

Verser la sauce sur le poulet et servir]]> 1985@http://www.daniels-kuecheplanet.eu POULET SAUCE MOUTARDE 2006-12-20T20:48:45+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1980#1984 Preparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

Decongelation : 2 heures

Pour 4 personnes :

400g filets cabillaud surgeles - 800 g brocolis - 1 citron - 2 jaunes oeufs - 20 cl vin blanc sec - 10 cl creme fraiche - 40 g beurre - sel, poivre - papier absorbant


Faire decongeler les filets de cabillaud 2 heures

Eplucher et cuire les brocolis 5 mn a  la vapeur

Egoutter et secher les filets dans du papier absorbant. Les faire revenir dans le beurre chaud 4 mn de chaque cote. Saler, poivrer. Reserver au chaud. Verser le vin blanc dans la poele, assaisonner, deglacer. Incorporer les jaunes d'oeufs melanges au jus de citron a  feu doux. Fouetter cette preparation sans faire bouillir 8 a  10 mn. Lier hors du feu avec la creme fraiche

Dresser les filets dans les assiettes chaudes, napper de sauce et repartir les brocolis. Servir immediatement]]> 1984@http://www.daniels-kuecheplanet.eu FILETS DE CABILLAUD AU CITRON ET AUX BROCOLIS 2006-12-20T20:47:29+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1977#1981 Preparation : 25 mn

Cuisson : 1 h 15

Pour 6 personnes :

1 beau lapin 1.5 kg en morceau - 250g lardons - 2 chipolatas - 250g champignons - 4 carottes - 1 gros oignon - 15 cl vin blanc - thym, laurier, sel, poivre


Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Couper le bout terreux des champignons, le coupe en 4. Couper les chipolatas en morceaux. Hacher l'oignon

Dans une grande sauteuse a  revetement antiadhesif, faire rissoler tres doucement les lardons, les chipolatas et l'oignon

Les oter, jeter une partie de la graisse rendue, puis faire rissoler les morceaux de lapin

Remettre lardons, chipolatas et oignon dans la sauteuse. Ajouter thym et laurier, vin blanc, carotte, champignons, set et poivre. Laisser cuire a  couvert 1 bonne heure. En cours de cuisson, si le niveau du liquide baisse, ajouter un peu d'eau]]> 1981@http://www.daniels-kuecheplanet.eu LAPIN BONNE FEMME 2006-12-20T20:43:41+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1976#1980 Preparation : 10 mn

Cuisson : 5 a  9 mn

Marinade : 30 mn

Pour 4 personnes :


4 tournedos 175 g - le jus et le zeste rape 1 citron - 1 c a  c poivre vert hache - 15 g beurre - 1 c a  s huile olive - 1 oignon frais - 1 c a  c maa¯zena - 15 cl creme fraiche - 1 c a  s cognac - sel


Enduire les deux cotes des tournedos de zeste, de jus de citron et de poivre vert. Placer entre deux assiettes creuses et laisser 30 mn a  la temperature des pieces

Dans une poele a  fond epais, chauffer le beurre et l'huile a  feu vif. Retirer les tournedos de la marinade sans les essuyer, la reserver. Cuire les tournedos 2 a  4 mn de chaque cote selon le gout. Tenir au chaud sur un plat

Mettre marinade et oignon hache dans la poele. Cuire 1 mn a  feu vif en remuant. Ajouter la maa¯zena delayee dans le cognac et la creme. Saler. Remuer sur le feu 1 a  2 mn pour obtenir une sauce epaisse

En napper les tournedos, servir aussitot]]> 1980@http://www.daniels-kuecheplanet.eu TOURNEDOS A LA CREME ET AU POIVRE VERT 2006-12-20T20:42:38+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1975#1979 Preparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :


600 g pommes Calville - 40 g sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanille - 4 c a  s calvados - 20 cl creme liquide - 4 jaunes oeufs - 1 forte pincee cannelle - 20 g beurre pour le moule


Peler et evider les pommes, les couper en quartiers. Les ranger dans le fond d'un plat a  four beurre

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanille jusqu'a  ce que le melange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la creme, la cannelle et le calvados

Repartir le melange sur les pommes

Cuire a  four chaud th 7 (230C) 20 mn. Servir chaud dans le plat de cuisson]]> 1979@http://www.daniels-kuecheplanet.eu GRATIN DE POMMES A LA NORMANDE 2006-12-20T20:41:14+02:00 http://www.daniels-kuecheplanet.eu/modules.php?name=Forums&file=viewtopic&t=1972#1976 Preparation : 10 mn

Cuisson : 1 h 15

Pour 4 personnes :


4 cuisses poulet - 100 g lard fume en fines tranches - 100 g champignons - 1 boite 280 g sauce tomate preparee - 250 g spaghettis - a‚1/4 c a  c ail en poudre - a‚1/2 c a  c oignon en poudre - sel, poivre


Nettoyer et emincer les champignons. Saler et poivrer le poulet. Couper le lard en petits carres

Poser les cuisses de poulet dans un plat a  four. Etaler par-dessus champignons et lard. Cuire a  four chaud th. 6 (210C) 45 mn

Verser la sauce tomate melangee a  l'ail et a  l'oignon sur le poulet. Poursuivre la cuisson 30 mn

Pendant ce temps, cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salee

Verser les spaghettis dans un plat creux, disposer par-dessus le poulet et servir aussitot]]> 1976@http://www.daniels-kuecheplanet.eu POULET AU LARD ET AUX CHAMPIGNONS 2006-12-20T20:36:09+02:00